انگلیسی ها یک قرن بعد به کاشت چای ماسالا خارجی در مقیاس وسیع در هند ادامه دادند.
تا سال 1820، شرکت بریتانیایی هند شرقی تولید چای در مقیاس بزرگ را در مناطق هندی آسام و دارجلینگ به لطف معرفی گیاه چینی (که به طور مخفیانه توسط رابرت فورچون مشخصی به سرقت برده بود.
که نه تنها دانه‌ها، بلکه چای با تجربه را نیز به ارمغان آورد، آغاز کرد. کارگران از چین.
برگ هایی که در خاک هند رشد کرده اند بزرگتر شده و ظرفیت دم آوری قوی تری نسبت به آنهایی که در چین رشد می کنند دارند.
چای هندی در بریتانیا بسیار محبوب شد. این محصول میهن پرستانه امپراتوری در نظر گرفته می شد و اغلب با قوی ترین ظرفیت خود برای ایجاد نشاط و استحکام تولید می شد.
در حالی که چای چینی بی مزه و آبکی در نظر گرفته می شد، قیمت پایین تر و قدرت بیشتر برگ های هندی بسیار مورد قدردانی قرار گرفت، همچنین از ترکیب مواد افزودنی استقبال کرد که احتمالاً ریشه در سنت هندی اضافه کردن ادویه، شیر و شکر برای تهیه آن دارد. چای.
همچنین شایان ذکر است که مسئله شیر توسط اشراف به عنوان راهی برای خنک کردن دمای چای برای جلوگیری از شکستن فنجان های چینی با استخوان ریز معرفی شده بود.
چای زمانی که برای اولین بار معرفی شد به عنوان یک نوشیدنی با وضعیت بالا در نظر گرفته می شد.
اما کاهش مداوم قیمت منجر به افزایش محبوبیت در میان طبقه کارگر بریتانیا شد، که گفته می شد تولید آنها به دلیل گرم شدن و خواص پرانرژی موجود در دم کرده قوی افزایش یافته است.
جنبش اعتدال در اوایل قرن نوزدهم نوشیدن چای را به عنوان جایگزینی برای جین تبلیغ کرد که برای قرن ها یک مشکل جدی بهداشتی و اجتماعی در میان طبقات فقیر بود.
غذای موجود در آن زمان با یک فنجان چای شیرین و شیری رنگ در هر وعده غذایی کمک می کرد.
در پایان قرن نوزدهم، برندهای بزرگی مانند لیون، لیپتون و توئینینگ بر بازار تسلط یافتند.
